Am 4. Juli ist nicht nur Independence Day in den USA, sondern auch Independence from Meat Day – also gewissermaßen der „Fleisch-Unabhängigkeitstag“. Wenn du also Vegetarier bist oder einfach nur dieses ganze #MeatfreeMonday-Ding ausprobieren möchtest, dann kannst du mit diesen Gerichten deine kreative Sommerküche aufpeppen.

1. Das ultimative Comfort Food

Ich liebe Risotto! Obwohl ich Fleisch mag, darf es hier meiner Meinung nach auch mal fehlen. Es schmeckt trotzdem großartig. Risottos sind supercremig und machen total satt. Dieses Rezept mit Pilzen, Spinat und Quinoa ist perfekt für Sommerabende. In Kombination mit einem pochierten Ei ist es Genuss pur. Dieses Gericht wird mit viel Knoblauch zubereitet und mit Käse serviert. Meiner Meinung nach ein absoluter Hit.

2. Die (Er)Füllung!

Gefüllte Kartoffelhälften sind ein perfekt unkompliziertes Dinner und schmecken einfach toll. Dafür, dass sie sich so einfach zubereiten lassen, ist das Ergebnis umwerfend. Diese gefüllten Kartoffelhälften im mexikanischen Stil von Deliciously Ella sind mit vegetarischem Chili gefüllt. Dazu kommen Cashew-Creme und eine Menge Guacamole. Wenn es für dich nicht vollständig vegan sein muss, kannst du Sour Cream statt der Cashew-Creme verwenden … denn die ist auch das einzige, was ein wenig Arbeit macht.

3. Brunch-Ideen

Wenn du Vegetarier bist und nicht so sehr auf Fleischersatz stehst, kommen für dich beim Brunch manchmal nur Eier und Pancakes in Frage. Zeit, das zu ändern. Diese Süßkartoffel-Rösti lassen sich superleicht im Ofen backen. Du musst dir also keine Sorgen machen, dass sie dir in der Pfanne auseinanderfallen. Dazu kommt eine Sauce aus schwarzen Bohnen, Avocado und das unentbehrliche pochierte Ei … zwei Eier, um genau zu sein.

4. Burger!!!

Ohne Burger ist keine Liste vegetarischer Köstlichkeiten komplett. Ich liebe gute Veggie-Burger und dieser Burger aus sonnengetrockneten Tomaten und Kichererbsen sieht einfach nur köstlich aus. Da ich Falafel liebe, war ich sofort voll dabei, als ich das mit den Kichererbsen gesehen habe. Diese Burger sind sogar glutenfrei und vegan. Super, oder? Außerdem werden sie im Backofen zubereitet. Das heißt, du kannst dich bei einer Kochsendung entspannen, während sie im Ofen brutzeln.

5. Wagamama wer?

Wir alle wissen, dass sie bei Wagamama das absolut beste Katsu-Curry (oder auch: Katsukarē) machen. Alleine mit dem heftigen Kaloriengehalt haben wir unsere Probleme. Dieses vegane Katsukarē von Lazy Cat Kitchen wird aus Auberginen, Süßkartoffeln und Kichererbsen zubereitet. Die Sauce besteht ganz einfach aus Karotten, Äpfeln, Ingwer, Currypulver, Miso-Paste und ein paar anderen Zutaten. Insgesamt sieht es aber ziemlich easy aus.

6. Die Käseorgie

Das Beste haben wir bis zum Schluss aufgehoben. Was passiert deiner Meinung nach, wenn man vegetarisches Chili mit dem absoluten Pasta-Klassiker Käsemakkaroni kombiniert? Vegetarische Chili-Makkaroni! Dieses traumhafte Gericht wird deine Erwartungen mehr als übertreffen.

Noch mehr tolle Kochideen findest du auf unserer Pinterest-Seite „Nom Central!“.