Als je studeert (en het geluk hebt dat je je eigen maaltijden kunt bereiden) gaat het erom zo goed en goedkoop mogelijk te eten. Hier zijn 5 lekkere en supergezonde maaltijden die niet te duur zijn.

1. Delicatessenoodles

Noodles hoeven heus niet altijd saai te zijn. Hier zie je zelfgemaakte pittige noodles met tofu, niet echt authentiek maar erg lekker. Je kunt dit ook met kip of garnalen maken als je niet van tofu houdt. Je kunt misopasta kant en klaar kopen als je geen echte ster in de keuken bent (bovendien is dat waarschijnlijk een stuk goedkoper en kun je het voor een paar maaltijden gebruiken!).

Alles wat je nodig hebt voor dit recept is een goedkoop pakje instant noodles, tofu of kip, een paar eieren, lente-uitjes, kippenbouillon, sojamelk en champignons. Bak de tofu in de misopasta tot het goudbruin is en zet opzij. Maak nu de bouillon door de helft van de misopasta door een fijne zeef in de kippenbouillon op te lossen en laat het pruttelen met de champignons. Kook de eieren een minuut of 7 en de noodles volgens de verpakking, en dien maar op!

2. Dubbel gepofte aardappelen

Als je behoefte hebt aan echt troostvoedsel, dan zijn deze dubbel gepofte aardappels ideaal. Waarom niet wat tonijn of kip erbij voor de eiwitten? Deze zijn zo veelzijdig dat je ze kunt vullen met elke soort kaas, vlees of vis. Pof de aardappelen ongeveer 60 minuten op 200 graden Celsius in de oven. Laat ze zo'n 15 minuten afkoelen. Snijd ze doormidden en lepel de inhoud eruit. Meng de inhoud met zure room, cheddarkaas, bacon, ham, lente-ui, broccoli, wat dan ook! Plaats het mengsel dan weer terug in de schillen, besprenkel met wat extra kaas en stop ze terug in de oven voor nog eens 15 tot 20 minuten.

3. Zomergroenten & worst

Al je vitaminen en mineralen met een selectie van heerlijke groenten zoals courgette, paprika en rode ui! Dit is een kleurrijke en smakelijke maaltijd met kip of worstjes. Gewoon bakken in de oven of de pan met wat olijfolie, rozemarijn, zout en peper. Behalve alle groenten zitten er heel wat eiwitten, vetten en goede koolhydraten in dit maaltje. Het originele recept vind je hier.

4. Falafel Tacos

Eentje voor de vegetariërs en veganisten onder ons, maar ook heel lekker als je wel vlees eet! Deze taco's met falafel zijn geweldig. Ze zijn ovengebakken, dus heel wat gezonder dan je gebruikelijke variant die in de koekenpan wordt gebakken, en ze zitten barstensvol eiwitten. Meng een blik kikkererwten met koriander, 1/4 rode ui, wat knoflook, citroensap, dille, paprika, komijn en oregano en zo'n 3 eetlepels kikkererwtenbloem in een keukenmachine tot je een deegachtige substantie krijgt. Maak er kleine balletjes of schijfjes van, leg ze op bakpapier en bak ze zo'n 20 tot 25 minuten in de oven. Hoe langer je ze bakt, des te krokanter worden ze. Serveer ze in tacoschelpen met groenten, tomaat en guacamole!

5. Curry van kikkererwten

Deze curry zit vol met groenten en is smakelijk en verwarmend voor de wintermaanden. Gril bloemkool en cherrytomaten in de oven met wat olijfolie, zout en peper. Verhit olie in een middelgrote pan en bak daar een ui goudbruin in. Voeg knoflook, gember, kerriepoeder en wat chilipoeder toe. Voeg twee blikken kikkererwten, de gegrilde groenten en wat water toe totdat het de gewenste consistentie heeft. Laat het 10 minuten pruttelen en voeg kruiden toe voor de smaak. Je kunt eventueel ook kip, garnalen of witte vis toevoegen; dan wordt het nog lekkerder. Serveren met basmatirijst en een yoghurt-komkommersausje.