Att äta på universitetet (om du inte har helpension där du bor, lyckans ost!) handlar om att äta bra mat för lite pengar. Här är 5 läckra måltider som faktiskt innehåller bra näring och inte kostar särskilt mycket!

1. Gourmetnudlar

Nudlar behöver inte vara smaklösa och trista. Här ser du fantastiska hemgjorda kryddstarka ramennudlar med tofu, som inte nödvändigtvis är ett autentiskt recept, men det smakar jättegott. Du kan göra detta med kyckling eller räkor om du inte gillar tofu. Du kan också köpa din misopasta färdig, om du inte är en riktig stjärnkock (och det är nog mycket billigare och det räcker till flera gånger).

Allt du behöver för det här receptet är ett paket snabbnudlar, tofu eller kyckling, ett par ägg, salladslök, kycklingbuljong, sojamjölk och svamp. Stek upp din tofu i misopastan tills den är gyllenbrun och ställ åt sidan. Sen gör du buljongen genom att lägga hälften av misopastan i ett finmaskigt såll och använda en sked för att lösa upp pastan i kycklingbuljongen och låta det småkoka med svampen. Koka äggen i ca 7 minuter och nudlarna enligt instruktionen på förpackningen och servera!

2. Dubbelbakad potatis

Om du vill ha riktig fredagsmysmat är dubbelbakad potatis perfekt. Varför inte servera med tonfisk eller kycklingfilébitar för lite extra protein? Dessa är så mångsidiga att du kan tillsätta den sorts ost eller kött som du tycker bäst om. För att göra dem bakar du potatis som vanligt i ca 60 minuter i 200 grader. Låt dem svalna i ca 15 minuter. Skär dem i halvor och ta ur potatisens inkråm. Blanda potatisinkråmet med crème fraiche, cheddarost, bacon, skinka, salladslök, broccoli, vadsomhelst! Lägg sedan tillbaka blandningen i potatisskalen, strö över lite extra ost och sätt tillbaka dem i ugnen i 15–20 minuter.

3. Pyttipanna på sommargrönsaker, korv och potatis

Få alla dina vitaminer och mineraler med ett urval av fantastiska grönsaker som zucchini, paprika och rödlök! Detta är en mycket färgglad och läcker rätt med antingen kyckling eller korv. Du kan steka allt i ugnen eller i en stekpanna i lite olivolja med rosmarin, salt och peppar. Det finns massor av proteiner, fett och jättebra kolhydrater i den här rätten tillsammans med alla grönsakerna. Du hittar originalreceptet här.

4. Falafel-taco

En rätt för alla vegetarianer och veganer därute och en läcker måltid även om du gillar kött! De här falafel-tacosen är otroliga. De bakas i ugn, så de är mycket mer hälsosamma än de vanliga friterade, och de är fullproppade med protein. Blanda helt enkelt en burk med kikärtor med koriander, 1/4 rödlök, lite vitlök, citronsaft, dill, paprika, spiskummin och oregano och ca 3 matskedar kikärtsmjöl i en matberedare, så får du en degliknande konsistens. Forma till små bollar eller biffar, lägg på en bakplåt och baka i ugnen i ca 20–25 minuter. Ju längre du bakar dem, desto krispigare blir de. Servera i tacoskal med sallad, tomat och guacamole!

5. Kikärtscurry

Kikärtscurry är full av grönsaker och är fantastiskt läcker och värmer gott under vintermånaderna. Rosta blomkål och körsbärstomater i ugnen med lite olivolja, salt och peppar. Ta under tiden fram en medelstor gryta, värm olja och stek lök tills den är gyllenbrun, tillsätt vitlök, ingefära, currypulver och lite chili. Tillsätt 2 burkar kikärtor, de rostade grönsakerna och lite vatten, tills det får den konsistens du vill ha. Låt småkoka i 10 minuter, krydda och smaka av. Du kan också tillsätta kyckling, räkor eller vit fisk om du vill, så smakar det ännu bättre. Servera med basmatiris och en dipp på yoghurt och gurka.